A chalota (Allium ascalonicum L.) pertence à família Liliaceae e é uma hortaliça anual, de vida curta, propagada vegetativamente por tubérculos, bem como generativamente por sementes (TSS=True Shallot Seed). Em geral, as chalotas são consumidas todos os dias como tempero culinário e também podem ser usadas como remédio tradicional para reduzir a febre dos doentes.

As plantas de chalota requerem solo com estrutura quebradiça, textura média a argilosa, boa drenagem e aeração, contém matéria orgânica suficiente e pH neutro do solo (5,6-6,5). O solo mais adequado para a chalota é o solo aluvial ou sua combinação com Glei-Húmus ou Latossolo. O solo suficientemente úmido com água que não estagna é favorecido pelas plantas de chalota.

Uma boa altura para plantar chalotas é durante a estação seca com disponibilidade de água suficiente, nomeadamente em Abril/Maio a seguir ao arroz e em Julho/Agosto. O plantio de chalota na estação seca geralmente é realizado em antigos arrozais ou cana-de-açúcar, enquanto o plantio na estação chuvosa é feito em terras secas. Chalotas podem ser plantadas em consórcio com plantas de pimentão vermelho.