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Um molho de manteiga bem feito tem uma tensão de sabor requintada entre o ácido e a manteiga. O molho tem um sabor ao mesmo tempo brilhante e suave, picante e rico. É uma combinação dinâmica e atraente. Em outras palavras, muitas vezes me pego comendo uma colher diretamente da panela. Eu também gosto do processo de fazer este molho. É uma coisa linda de se ver como pedaços de manteiga fria relaxam em um líquido cremoso e acetinado. Na verdade, faz você se sentir como um cozinheiro genial.
Um filé mignon minúsculo, mas perfeito, coberto com molho de creme de porcini, pappardelle de ovo tenro coberto com molho parmesão de limão e legumes da primavera, ou fatias de lombo de porco grelhado regadas com um molho de creme de mostarda são pratos que adoramos comer do tempo ao tempo, também na cozinha do azeite de hoje. E embora seja verdade que todos os molhos cremosos carregam uma quantidade generosa de gordura e calorias, um molho bem feito enriquecido com creme doce ou crème fraîche com sabor de nozes vale a pena.
Estas receitas estão bem equipadas com ingredientes e instruções que podem ser facilmente seguidas.
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