O limão é uma pequena espécie de árvore e fruto desta árvore que cresce durante todo o ano. Limão é uma pequena árvore perene em Rutaceae, uma planta com flores nativa principalmente do nordeste da Índia, sul da Ásia. O fruto amarelo elipsoidal da árvore é usado em todo o mundo para fins culinários e não culinários, especialmente para sucos, que têm usos culinários e de limpeza. Sua polpa e casca também são utilizadas na culinária e na panificação. O suco de limão tem cerca de 5% a 6% de ácido cítrico e tem um pH de 2,2 e, portanto, um sabor azedo. O sabor ácido característico do suco de limão o torna um ingrediente-chave em bebidas e alimentos, como limonada e tortas de merengue de limão.

O limão “Citrus Aurantium”, também conhecido como "laranja azeda", é um híbrido natural obtido pelo cruzamento de Citrus medica, conhecido como citron. Embora não se saiba onde o limão apareceu pela primeira vez, estima-se que os primeiros locais a serem cultivados sejam o sul da Índia, Mianmar e China.

Os limões pioneiros foram trazidos para o sul da Itália durante o Império Romano no século I dC, mas seu cultivo não foi generalizado. No século 7 dC, o limão começou a ser cultivado no Irã e mais tarde no Iraque e no Egito. Entre os séculos 11 e 16, o limão, que veio para a Europa, desenvolveu-se em quase toda a bacia do Mediterrâneo.

Quando Cristóvão Colombo conquistou a América em 1493, o limão, como muitas espécies cítricas, foi trazido para este continente e passou a ser cultivado na maior parte do continente americano, especialmente na Califórnia e na Flórida. Em 1797, James Lind concluiu que seria benéfico adicionar suco de limão, que também contém vitamina C, às refeições para proteção e tratamento dos marinheiros contra o escorbuto.

Especialmente em sopas, carnes, saladas, o suco de limão é uma fonte essencial de vitamina C, que é usada para aumentar o sabor. Limão e lima podem ser usados ​​para fazer limonada, como guarnição de bebidas, como rodelas de chá gelado ou refrigerantes, dentro ou na borda do copo. O limão também é usado para dar sabor à água.

O suco de limão é espremido simbolicamente sobre o prato de peixe. Além disso, o suco de limão também é usado como uma peça antes de cozinhar a carne marinada. Algumas pessoas gostam de comer limões como frutas. Mas então é necessário usar água para limpar o ácido cítrico e o açúcar dos dentes. O próprio limão ou com lima é usado para fazer geléia.

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