Se você já esculpiu uma costela em uma grande refeição de fim de ano, esperando um interior suculento e perfeitamente rosa, apenas para descobrir um assado seco e cozido demais, esta receita é para você.
Este "método matemático" simples e infalível para fazer a melhor costela aumentará muito suas chances de sucesso. Aqui está a fórmula: Multiplique o peso exato por 5 minutos. Para mim foi 5,35 x 5 = 26,75 minutos, que arredondamos para 27.
Você vai cozinhar sua costela em temperatura ambiente a 500 graus F por exatamente tantos minutos. (Vinte e sete minutos, no meu caso.) Em seguida, desligue o forno e espere 2 horas sem abrir a porta. Quando o tempo acabar, remova a costela e fatie a carne malpassada mais perfeita que você já viu. Ver? Isso é tudo o que é preciso para fazer uma costela infalível cozida em um rosa perfeito que está em algum lugar apenas um tom abaixo do mal passado. Apenas certifique-se de começar com uma costela que foi levada à temperatura ambiente! Isso é fundamental para que a matemática funcione!
Agora, embora o método não pudesse ser mais fácil, há algumas coisas que esse método requer: um forno moderno e de tamanho normal com uma configuração de temperatura digital que indica quando é pré-aquecido. Fornos mais antigos com controles manuais podem variar muito e as portas podem não ter o isolamento adequado. Aqui está outra dica profissional para você: como a costela é cara, você deve sempre inserir um termômetro tipo sonda para monitorar a temperatura interna do assado e evitar qualquer chance de cozinhar demais. Defina o alarme da sonda (125 F para mal passado) apenas por precaução e retire a costela do forno, mesmo que ainda haja tempo restante no cronômetro do forno.
Sirva sua costela com Beef Au Jus do Chef John. Aproveitar!
Dicas e elogios da comunidade Allrecipes
"Este é um método infalível para fazer a melhor costela mal passada", diz Haiku. "Seus temperos podem ser alterados de acordo com sua preferência, mas o que está listado funciona perfeitamente. É o método de cozimento que é a chave. Nunca é demais enfatizar, o assado DEVE estar em temperatura ambiente para que isso funcione. Se for o menos frio no meio do assado, você vai sair com um assado bem mal passado. Um erro que só cometi uma vez porque estava preocupado em deixá-lo do lado de fora para esquentar. Não se preocupe! Vai ficar bom! Eu costumo compre assados de 4,5 a 5 libras e retire-os da geladeira por no mínimo 5 horas para ter certeza de que está em temperatura ambiente. Sai absolutamente PERFEITO e suculento todas as vezes.
"Uso esta receita há anos e funciona perfeitamente", diz Nancy. "UMA COISA que vai fazer com que a carne fique menos que mal passada, além de não ter a costela em temperatura ambiente, é o ventilador dos fornos mais novos! Não tive problema por muitos anos até comprar um forno novo. Muitos fornos novos têm um ventilador que liga quando você desliga o forno. Ele abaixa rapidamente a temperatura, o que, obviamente, não vai funcionar para esta receita. Como eu tenho um forno embutido, na verdade desligo o disjuntor do forno para que o ventilador não 't venha. Caso contrário, você pode simplesmente desconectá-lo."
"Absolutamente a maneira mais fácil de fazer costela perfeita sempre", elogia Claudia B. "Mas não fique tentado a abrir a porta do forno até que o tempo acabe!"
A única receita de costela que você vai precisar. Siga nossas instruções passo a passo para uma costela assada preparada com perfeição. É uma obrigação para feriados e reuniões especiais!
O que é Prime Rib Roast?
O Prime Rib reivindica o centro das atenções durante a temporada de férias por um bom motivo. É o rei dos cortes bovinos. Uma costela assada com osso também é chamada de costela assada em pé, porque você posiciona a carne assada majestosamente sobre os ossos da costela na assadeira para cozinhá-la.
Maravilhosamente marmorizado com gordura, este assado é rico, suculento e macio - uma festa para os olhos e a barriga.
Como Cozinhar Prime Rib
Também é muito fácil de cozinhar. Basta colocá-lo no forno em temperatura alta para dourar bem a parte externa da assadeira. Em seguida, cozinhe em temperatura mais baixa para garantir que a carne do centro não cozinhe demais.
Este "método matemático" simples e infalível para fazer a melhor costela aumentará muito suas chances de sucesso. Aqui está a fórmula: Multiplique o peso exato por 5 minutos. Para mim foi 5,35 x 5 = 26,75 minutos, que arredondamos para 27.
Você vai cozinhar sua costela em temperatura ambiente a 500 graus F por exatamente tantos minutos. (Vinte e sete minutos, no meu caso.) Em seguida, desligue o forno e espere 2 horas sem abrir a porta. Quando o tempo acabar, remova a costela e fatie a carne malpassada mais perfeita que você já viu. Ver? Isso é tudo o que é preciso para fazer uma costela infalível cozida em um rosa perfeito que está em algum lugar apenas um tom abaixo do mal passado. Apenas certifique-se de começar com uma costela que foi levada à temperatura ambiente! Isso é fundamental para que a matemática funcione!
Agora, embora o método não pudesse ser mais fácil, há algumas coisas que esse método requer: um forno moderno e de tamanho normal com uma configuração de temperatura digital que indica quando é pré-aquecido. Fornos mais antigos com controles manuais podem variar muito e as portas podem não ter o isolamento adequado. Aqui está outra dica profissional para você: como a costela é cara, você deve sempre inserir um termômetro tipo sonda para monitorar a temperatura interna do assado e evitar qualquer chance de cozinhar demais. Defina o alarme da sonda (125 F para mal passado) apenas por precaução e retire a costela do forno, mesmo que ainda haja tempo restante no cronômetro do forno.
Sirva sua costela com Beef Au Jus do Chef John. Aproveitar!
Dicas e elogios da comunidade Allrecipes
"Este é um método infalível para fazer a melhor costela mal passada", diz Haiku. "Seus temperos podem ser alterados de acordo com sua preferência, mas o que está listado funciona perfeitamente. É o método de cozimento que é a chave. Nunca é demais enfatizar, o assado DEVE estar em temperatura ambiente para que isso funcione. Se for o menos frio no meio do assado, você vai sair com um assado bem mal passado. Um erro que só cometi uma vez porque estava preocupado em deixá-lo do lado de fora para esquentar. Não se preocupe! Vai ficar bom! Eu costumo compre assados de 4,5 a 5 libras e retire-os da geladeira por no mínimo 5 horas para ter certeza de que está em temperatura ambiente. Sai absolutamente PERFEITO e suculento todas as vezes.
"Uso esta receita há anos e funciona perfeitamente", diz Nancy. "UMA COISA que vai fazer com que a carne fique menos que mal passada, além de não ter a costela em temperatura ambiente, é o ventilador dos fornos mais novos! Não tive problema por muitos anos até comprar um forno novo. Muitos fornos novos têm um ventilador que liga quando você desliga o forno. Ele abaixa rapidamente a temperatura, o que, obviamente, não vai funcionar para esta receita. Como eu tenho um forno embutido, na verdade desligo o disjuntor do forno para que o ventilador não 't venha. Caso contrário, você pode simplesmente desconectá-lo."
"Absolutamente a maneira mais fácil de fazer costela perfeita sempre", elogia Claudia B. "Mas não fique tentado a abrir a porta do forno até que o tempo acabe!"
A única receita de costela que você vai precisar. Siga nossas instruções passo a passo para uma costela assada preparada com perfeição. É uma obrigação para feriados e reuniões especiais!
O que é Prime Rib Roast?
O Prime Rib reivindica o centro das atenções durante a temporada de férias por um bom motivo. É o rei dos cortes bovinos. Uma costela assada com osso também é chamada de costela assada em pé, porque você posiciona a carne assada majestosamente sobre os ossos da costela na assadeira para cozinhá-la.
Maravilhosamente marmorizado com gordura, este assado é rico, suculento e macio - uma festa para os olhos e a barriga.
Como Cozinhar Prime Rib
Também é muito fácil de cozinhar. Basta colocá-lo no forno em temperatura alta para dourar bem a parte externa da assadeira. Em seguida, cozinhe em temperatura mais baixa para garantir que a carne do centro não cozinhe demais.
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