Dependendo dos ingredientes utilizados, todos os tipos de produtos de confeitaria são divididos em dois grupos principais: açúcar e farinha. E, embora muitas vezes um produto de confeitaria contenha elementos de ambos os grupos, acredita-se, no entanto, que apenas um seja o principal (por exemplo, bolachas com morangos são farinhentas, embora o recheio de morango seja açucarado).
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